Le Fave sono tra i Legumi più ricercati in tavola, forse perché forniscono amido, proteine e discreti valori di fibre, minerali e vitamine (ottime per una dieta vegana), o forse perché semplicemente sono buonissime e limitate ad un breve periodo dell’anno.
La sua produzione è tra le più sostenibili oggi conosciute, in virtù delle sue scarsissime necessità in termini di terreno, del ridotto fabbisogno idrico e della resistenza a parassiti e malattie.
Sono ottime crude con un pecorino semi stagionato, oppure cotte con le cime di rapa (broccoletti).
Ve le proponiamo per il suo breve periodo di stagionalità in porzioni da 1kg.
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